如何使用柠檬草

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柠檬草 是什么赋予了泰国咖喱独特的柠檬,新鲜的味道. 这木本, 芳香的草药也可以把鸡尾酒配方提高几个档次,或使一个普通的冰柠檬异国情调. 它们的茎不能吃,因为它们是木质的,很硬,但它们需要用正确的方法来准备,以获得最大限度的味道和香味 精油.

如何使用柠檬草?

让菠菜导航网600直接来看看如何在咖喱、汤和炖菜中正确使用柠檬草. 菠菜导航网600回答了最常见的如何使用柠檬草的常见问题.

淡绿色背景上点缀着几缕柠檬草

无论是新鲜的还是干的柠檬草都可以为泰式菜肴增添活力. 图片来源:在上面

如何选择 & 买柠檬草?

新鲜的柠檬草茎有一种独特的草药和花香. 如果你幸运地找到了新鲜的茎秆,一定要买那些有强烈香味的茎秆. 选择结实、没有瑕疵、握着时相对较重的茎秆. 它们理想的颜色应该是白绿色到亮绿色. 棕色(的), 片状的, 或者当你拿着它们的时候很容易散开的茎秆是一个禁忌,因为它们很可能已经干了,不会给这道菜增加任何味道.

你可以在亚洲商店或大多数超市的农产品区找到新鲜的柠檬草. 它也很容易在网上找到. 有时,你可能会在杂货店的冷冻区找到冻干的茎干. 作为最后的选择, 你也可以买干的版本,如果你找不到新鲜的,但它不会给亮, 新鲜的茎散发出柠檬的香味.

如何制作香茅?

准备柠檬草,你需要一把锋利的锯齿刀. 下面是使用柠檬草的步骤:

  • 第一个, 你必须把柠檬草茎坚硬的外层叶子用手指剥掉.
  • 茎的内侧柔软的部分是你想用来烹饪的.
  • 你可以用整根茎来给咖喱或汤调味,在上桌前把它拿掉.
  • 确保你 瘀伤 在使用之前,可以把茎切成小块或在厨房台面上捣碎,释放出芳香油.
  • 另外, 你可以把球茎的末端切掉,把底部三分之一切成圆形.
  • 用传统的研钵和杵或食品加工机,制作精细的糊状物. 它仍然是纤维状的,需要在咖喱或汤中煮熟才能食用.

柠檬草的叶子可以像茎一样使用. 稍微扭一下或捣碎它们,然后用厨房剪刀把它们切成可以处理的小块,浸泡在里面 . 一定要过滤一下饮料,因为叶子纤维太多,嚼不动.

如何用柠檬草烹饪?

根据你打算如何使用它,你可以用两种方法切柠檬草的茎.

汤、茶 & 鸡尾酒

首先,你需要修剪茎秆的硬部分. 将剩下的粉碎,释放出香草的芳香精油. 你也可以把茎切成1英寸的小块,加入任何你喜欢的汤中. 上菜前把茎去掉. 你可以用茎试试这道美味的香茶 如何做新鲜的 柠檬草茶.

用来做酱和沙拉

用来做沙拉, 确保你修剪茎秆的纤维部分,使用3-4英寸柔软的中间部分. 柠檬草煮得越久,味道就越浓. 在制作一份浓郁柠檬味的食谱的开始加入它. 如果你想尝点温和的, 在烹饪阶段稍晚一点加入,以避免主要的草药味道.

存储柠檬草

你可以在冰箱里存放两个星期,但要确保用保鲜膜包起来. 柠檬草也很容易结冰. 你可以把整根茎都冷冻起来随时使用.

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参考文献
关于作者

既然对冲基金 是有机事实公司的内容总监,并帮助监督一个才华横溢的团队, 动态内容的作家. 她毕业于美国波士顿大学广播新闻学硕士学位. 前商业新闻记者和编辑, Raksha追随她对菠菜导航网600的热情,成为一名认证瑜伽老师和菠菜导航网600节策展人. She believes that learning is a life-long process; she did a certificate e-course on “食品与菠菜导航网600导论2019年,美国斯坦福大学发表了这项研究. 

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